Om AVSKALAT

OBS! SLUTSÅLT!

Naturvin och hantverksmässigt framställd cider har hittills varit en angelägenhet för en begränsad krets av särskilt initierade. Men intresset sprider sig snabbt. Därför bjuder vi in till AVSKALAT – en banbrytande festival där det även vankas spännande och hållbar mat.

På plats kommer Sveriges ledande importörer och tillverkare av naturvin och hantverkscider att finnas. Plus den välkände kocken Paul Svensson som serverar återvunna rätter inom sitt antisvinn-koncept ReTaste, samt KC Wallberg från Gubbhyllan.

Dessutom presenterar författaren Mats-Eric Nilsson (»Den hemlige kocken«) sin sprillans nya bok Château vadå, som avslöjar fusket i den konventionella vinindustrin – och tipsar om hur man hittar de goda alternativen. På scenen kommer han också föra ett samtal med kocken och restaurangägaren Niklas Ekstedt (Niklas medverkar endast vid det tidiga passet).

Plats: PS Matsal, Nytorgsgatan 42.

OBS! SLUTSÅLT!

Information

Biljetter
Entrébiljett köper du i förväg här på hemsidan. Obs! Festivalen är uppdelad i två olika pass: kl 15-18 och kl 19-22. Du köper biljett till respektive pass.

Kuponger
All mat och dryck på festivalen betalas med kuponger. Varje kupong kostar 40 kronor. Enklast är att köpa kuponger när du köper entrébiljetten, men du kan också köpa kuponger på plats.

Information om vinerna
Läs mer om vinerna på festivalen i Naturvinsguiden. Du hittar de under "Lådor & listor" märkta med "AVSKALAT" och grupperade per utställare.
Till Naturvinsguiden

I köket

Paul Svensson
Välkänd kock, krögare, kokboksförfattare och TV-profil.

ReTaste-popupSmaka återvunna rätter från Pauls antisvinn-koncept.

Läs mer

KC Wallberg
Kock och krögare på bl.a. Gubbhyllan på Skansen.

KC serverar godbitar från grillen.

Läs mer

Samtal

Mats-Eric Nilsson
Journalist, föreläsare och författare

Hör författaren berätta om sin nya bok Château Vadå – Det okända fusket med ditt vin.

Läs mer

Niklas Ekstedt
Krögare

Niklas deltar i ett samtal med Mats-Eric kring dennes nya bok. Obs! Endast under Pass 1.

Läs mer

Festivalens kontaktpersoner

Björn Bernhardson bjorn@aktavara.org

Björn är en av Äkta varas grundare och ordförande under flera år. Är organisationens verksamhetsledare och ansikte utåt. IT-konsult, glassfantast och entusiastisk konstruktör av Naturvinsguiden.

Per Gustafson ps@psmatsal.com
Restauratör, kock & ägare.Startade PS 1998. Idag ofta anlitad som matstylist, matkonsult, receptmakare och som innovatör för nya produkter/smaker inom livsmedelsbranschen. Håller i matlagningskurser.